Gesha-bønner

Et rent eksempel på naturlig prosessert Gesha med sødme og behagelige fiolette aromaer.

Frem til slutten av 1990-tallet solgte de fleste costaricanske bønder kaffekirsebær til store sentraliserte møller kalt beneficios. Disse møllene prosesserte kaffe fra hundrevis eller tusenvis av produsenter. Bøndene ble vanligvis betalt basert på vekten av kirsebærene, med begrenset belønning eller insentiv til å dyrke eksepsjonell kaffe.

Etter kollapsen av den internasjonale kaffeavtalen i 1989 og den påfølgende nedgangen i kaffepriser, opplevde mange costaricanske produsenter alvorlig økonomisk press. Bønder ble tvunget til å utforske alternative strategier for å leve av kaffe.

Under disse omstendighetene begynte mange bønder å bygge mikromøller, som gjorde det mulig for dem å prosessere, tørke, sortere og noen ganger markedsføre sin egen kaffe. Dette ga to hovedfordeler: For det første tillot det dem å beholde en mye større del av sluttproduktets verdi. For det andre ga det insentiver for kvalitet og lot bøndene vise frem sin unike terroir.

Denne Geshaen ble prosessert ved Don Senel Micromill, grunnlagt i 2014 av Senel Campos. Don Senel er en tredjegenerasjons kaffebonde som jobber sammen med sønnen, Allan. Hvert år investerer de overskuddet sitt i å utvikle møllen og gårdene sine, og jobber kontinuerlig for å forbedre kvaliteten på kaffen de produserer.