Fisika Espresso
$22.5
$45
In stock
Category: Buku dan Merchandise
The Physics of Espresso oleh Jonathan Gagné adalah panduan jelas dan praktis tentang ilmu di balik espresso yang luar biasa. Gagné membahas kimia air, perkolasi dan ekstraksi, perilaku penggilingan, persiapan puck, serta dinamika shot, bersama dengan profil tekanan dan aliran. Berdasarkan penelitian yang dipublikasikan dan eksperimen asli, ia mengubah fisika kompleks menjadi langkah-langkah yang dapat ditindaklanjuti untuk meningkatkan konsistensi, rasa, dan alur kerja. Referensi yang mendalam bagi barista dari semua tingkat yang ingin menyempurnakan espresso mereka.
- Kimia air dan dampaknya terhadap ekstraksi
- Mekanika penggilingan dan distribusi partikel
- Persiapan puck, distribusi, penumbukan, dan pra-infus
- Tekanan, aliran, suhu, dan profil shot
- Dinamika shot, pengukuran, dan pemecahan masalah
- Penyimpanan dan kesegaran kopi
