SOLO
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Category: Café Maison
SOLO est un café de saison, lavé et issu d'une seule origine, offrant une douceur de mélasse, une acidité subtile de fruits à noyau et un corps sirupeux qui persiste jusqu'à une excellente finale.
Cultivé dans la région de Cajamarca, au nord du Pérou, ce café est le fruit d'un réseau décentralisé de petites exploitations réunies via un modèle coopératif. Créée en 2015, la coopérative soutient ses membres grâce à des conseils techniques et un accès structuré au marché. En rassemblant de nombreuses petites structures, elle permet d'atteindre un niveau de constance et d'organisation qui serait autrement difficile à obtenir à cette échelle.
