Capsules Lungo Rares
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Category: Lungo
Un excellent exemple du procédé black honey, qui révèle une douceur prononcée, des notes acidulées de fruits secs macérés et une finale longue en bouche.
La Finca Gascon est gérée par Felipe Contreras, qui a repris le flambeau de son père Gildardo. Ce dernier est impliqué dans le café depuis son enfance. Il se souvient avoir aidé ses parents à cueillir et à traiter le café des plants de bourbon dans son jardin. Ces décennies d'expérience se reflètent dans le traitement de haute qualité de ce café. Le procédé honey est souvent décrit par des termes de couleur indiquant la quantité de mucilage laissée sur le parchemin pendant le séchage ; le black honey, utilisé ici, en retient le maximum.
