Capsules Lungo Rares en Édition Limitée

Un vibrant SL-28 costaricien offrant une acidité d'agrumes éclatante, une texture veloutée et une longue finale herbacée.

Lorsque nous avons découvert ce lot de SL-28 de la famille Duran au Costa Rica, nous avons tout de suite su qu'il était spécial. Le SL-28, une variété développée à l'origine par Scott Laboratories en Afrique dans les années 1920, est rarement cultivé au Costa Rica. Le profil aromatique distinctif des Duran capture les qualités fruitées douces et superposées que l'on attend d'un Gesha costaricien, mais il se distingue aussi par une acidité vibrante de cassis vineux, que l'on associe généralement à un café kenyan.

La ferme de la famille Duran, située dans le village de Sarchí, allie tradition et innovation. Eduardo Duran travaille la terre depuis des décennies, aux côtés de ses trois fils — Barney, Kendall et Arnold. Alors que Barney est profondément impliqué dans la production et la transformation du café, Kendall et Arnold apportent une perspective moderne à la ferme, conciliant leur travail d'ingénieurs logiciels avec leur passion pour le café. Pendant leur enfance, les frères passaient leurs vacances scolaires immergés dans les rythmes de la vie agricole — cueillant les cerises, s'occupant des arbres et apprenant le métier auprès de leur père. Aujourd'hui, leurs efforts conjugués visent à améliorer la qualité de leur café et à nouer des liens avec des torréfacteurs partageant leurs valeurs.

Ce lot de café SL-28 a subi un traitement semi-lavé. Les cerises fraîchement récoltées ont été dépulpées, puis fermentées à l'air libre pendant 24 à 36 heures. Après la fermentation, de l'eau a été ajoutée pour rincer le café dépulpé. Le parchemin rincé a ensuite été séché sur des lits surélevés pendant 7 à 10 jours. Ce lot d'un seul sac a retenu l'attention de nos amis d'Ally Coffee, et nous sommes ravis qu'ils nous l'aient signalé.