Rajoitettu erä harvinaisia lungo-kapseleita

Eläväinen Costa Rican SL-28, jossa on mehukas sitrusmainen happamuus, samettinen suutuntuma ja pitkä yrttinen jälkimaku.

Kun törmäsimme tähän Duranin perheen SL-28-erään Costa Ricasta, tiesimme sen olevan jotain erityistä. SL-28, alun perin Scott Laboratoriesin Afrikassa 1920-luvulla kehittämä lajike, on harvinainen Costa Ricassa. Los Duranin omaperäinen makuprofiili vangitsee ne pehmeät, kerrokselliset hedelmäiset ominaisuudet, joita odottaisimme Costa Rican Geshalta, mutta siinä on myös eläväinen, viinimäinen mustaherukan happamuus – jotain, jonka tyypillisesti yhdistäisimme kenialaiseen kahviin.

Duranin perheen maatila, joka sijaitsee Sarchín kylässä, yhdistää perinteen ja innovaation. Eduardo Duran on viljellyt maata vuosikymmeniä kolmen poikansa – Barneyn, Kendallin ja Arnoldin – rinnalla. Barney on syvästi mukana kahvin tuotannossa ja prosessoinnissa, kun taas Kendall ja Arnold tuovat tilalle modernin näkökulman tasapainottaen työnsä ohjelmistoinsinööreinä intohimoonsa kahvia kohtaan. Lapsuudessaan veljekset viettivät koululomansa maatilan elämän rytmeissä – poimien kirsikoita, hoitaen puita ja oppien käsityötä isältään. Nykyään heidän yhteiset ponnistelunsa keskittyvät kahvinsa laadun nostamiseen ja yhteydenpitoon paahtimoiden kanssa, jotka jakavat heidän arvonsa.

Tämä SL-28-kahvierä prosessoitiin puoliksi pestyllä menetelmällä. Tuoreet korjatut kirsikat murskattiin ja fermentoitiin 24–36 tuntia ulkoilmassa. Fermentoinnin jälkeen lisättiin vettä murskatun kahvin huuhtelemiseksi. Huuhtelu jälkeen pergamentti kuivattiin korotetuilla pedeillä 7–10 päivän ajan. Tämä yhden säkin erä erottui ystäviemme Ally Coffeen silmissä, ja olemme iloisia, että he toivat sen tietoomme.