Gesha-pavut
Category: Kuukauden kahvi
Puhdas esimerkki luonnollisesti prosessoidusta Gesha-kahvista, joka tarjoaa makeutta ja miellyttäviä violetin aromia.
1990-luvun loppuun asti useimmat Costa Rican viljelijät myivät kahvikirsikoita suurille keskusmyllyille, joita kutsuttiin beneficiosiksi. Nämä myllyt prosessoivat kahvia sadoilta tai tuhansilta tuottajilta. Viljelijöille maksettiin tyypillisesti kirsikoiden painon perusteella, eikä poikkeuksellisen kahvin tuottamisesta ollut juurikaan palkkiota tai kannustinta.
Kansainvälisen kahvisopimuksen romahdettua vuonna 1989 ja kahvin hintojen laskettua sen jälkeen monet Costa Rican tuottajat joutuivat vakavaan taloudelliseen paineeseen. Viljelijät joutuivat etsimään vaihtoehtoisia strategioita elantonsa turvaamiseksi kahvin avulla.
Näissä olosuhteissa monet viljelijät alkoivat rakentaa mikromyllyjä, joiden avulla he pystyivät prosessoimaan, kuivaamaan, lajittelemaan ja joskus markkinoimaan oman kahvinsa. Tämä tarjosi kaksi pääasiallista etua: ensinnäkin se mahdollisti heille suuremman osuuden lopullisen tuotteen arvosta. Toiseksi se kannusti laatuun ja antoi viljelijöille mahdollisuuden tuoda esiin ainutlaatuista terroiriaan.
Tämä Gesha on prosessoitu Don Senel Micromill -mikromyllyssä, jonka perusti vuonna 2014 Senel Campos. Don Senel on kolmannen sukupolven kahvinviljelijä, joka työskentelee poikansa Allanin rinnalla. Joka vuosi he sijoittavat voittonsa myllynsä ja tilojensa kehittämiseen pyrkien jatkuvasti parantamaan tuottamansa kahvin laatua.
