Gesha-bønner

Et rent eksempel på naturligt forarbejdet Gesha, der byder på sødme og behagelige violette aromaer.

Indtil slutningen af 1990'erne solgte de fleste costaricanske landmænd kaffekirsebær til store centraliserede møller kaldet beneficios. Disse møller forarbejdede kaffe fra hundreder eller tusinder af producenter. Landmændene blev typisk betalt baseret på kirsebærvægt, med begrænset belønning eller incitament til at dyrke enestående kaffe.

Efter sammenbruddet af den internationale kaffeaftale i 1989 og det efterfølgende fald i kaffepriserne, stod mange costaricanske producenter over for alvorligt økonomisk pres. Landmændene blev tvunget til at udforske alternative strategier for at tjene til livets ophold på kaffe.

Under disse omstændigheder begyndte mange landmænd at bygge mikromøller, hvilket gjorde det muligt for dem at forarbejde, tørre, sortere og nogle gange markedsføre deres egen kaffe. Dette gav to primære fordele: For det første gjorde det det muligt for dem at beholde en meget større del af den endelige produktværdi. For det andet skabte det incitament til kvalitet og gav landmændene mulighed for at fremvise deres unikke terroir.

Denne Gesha blev forarbejdet på Don Senel Micromill, grundlagt i 2014 af Senel Campos. Don Senel er en tredjegenerations kaffebonde, der arbejder sammen med sin søn, Allan. Hvert år investerer de deres overskud i at udvikle deres mølle og gårde og stræber konstant efter at forbedre kvaliteten af den kaffe, de producerer.