حبوب جيشا
Category: قهوة الشهر
مثال نقي لقهوة جيشا المعالجة طبيعياً، تقدم حلاوة ورائحة بنفسجية لطيفة.
حتى أواخر التسعينيات، كان معظم مزارعي البن في كوستاريكا يبيعون حبوب البن إلى مطاحن مركزية كبيرة تُسمى "بينيفيسيوس". كانت هذه المطاحن تعالج البن من مئات أو آلاف المنتجين. وكان المزارعون يتقاضون أجورهم عادةً بناءً على وزن الحبوب، مع مكافأة محدودة أو حافز ضعيف لزراعة بن استثنائي.
بعد انهيار اتفاقية البن الدولية في عام 1989 والانخفاض اللاحق في أسعار البن، واجه العديد من منتجي البن في كوستاريكا ضغوطاً مالية شديدة. أُجبر المزارعون على استكشاف استراتيجيات بديلة لكسب عيشهم من البن.
في ظل هذه الظروف، بدأ العديد من المزارعين في بناء مطاحن صغيرة، مما سمح لهم بمعالجة وتجفيف وفرز وأحياناً تسويق بنهم بأنفسهم. وقد وفر ذلك فائدتين رئيسيتين: أولاً، سمح لهم بالاحتفاظ بقدر أكبر من القيمة النهائية للمنتج. ثانياً، حفز الجودة وأتاح للمزارعين إظهار تربة مزارعهم الفريدة.
تمت معالجة قهوة جيشا هذه في مطحنة دون سينيل الصغيرة، التي أسسها سينيل كامبوس في عام 2014. دون سينيل هو مزارع بن من الجيل الثالث يعمل مع ابنه ألان. كل عام يستثمرون أرباحهم لتطوير مطحنتهم ومزارعهم، ساعين باستمرار لتحسين جودة البن الذي ينتجونه.
